O setor de perecíveis é o setor dos alimentos que devem ser consumidos em um prazo menor que os não-perecíveis, que se estragam com maior facilidade ou exigem um armazenamento especial para que não se estrague com facilidade. Fazem parte deste setor, as hortaliças, frutas, verduras, ovos, laticínios, peixes, carnes entre outros.
A equipe de profissionais responsáveis pelo setor de perecíveis precisa está sempre atenta as validades, pois são curtas, avaliando sempre se os produtos estão bem armazenados seguindo as regras pré-determinadas pelos órgãos competentes, analisar sempre se há produtos estragados que podem vir os vizinhos e finalmente, mas não menos importante, ter cuidado quanto à higiene dos locais de armazenamento e exposição dos produtos.
